Les crudités à picorer
Tranche d’âge : de 3 à 12 ans
Ingrédients
- Des carottes, 1 concombre, 1 chou-fleur, 1 botte de radis, du fenouil, des tomates cerises
- La sauce aux pois chiches : 1 petite boîte de pois chiches, ½ citron, 1 gousse d’ail, du cumin, de l’huile d’olive
- La sauce végétarienne : 1 concombre, 1 gousse d’ail, 1 bouquet de menthe, 3 pots de yaourt à la grecque, de l’huile d’olive
- La sauce de la mer : 1 boîte de thon ou de sardines, du fromage frais, ½ citron, 1 pot de fromage blanc
Nous vous proposons une série de recettes de sauces pour permettre aux plus jeunes de découvrir toutes sortes de légumes crus en se composant une assiette colorée. Les crudités coupées en bâtonnets ou en petites portions sont faciles à manipuler. Et les plus jeunes apprécieront d’avoir le droit de manger avec les doigts !
Les recettes peuvent être transformées en fonction de ce dont vous disposez dans vos placards. Vous adapterez la quantité d’ail, d’épices et d’herbes selon les habitudes des enfants pour leur permettre d’adapter progressivement leur palais à des saveurs plus épicées.
- La sauce aux pois chiches : Egouttez les pois chiches, puis versez les dans un bol à mixeur avec la gousse d’ail épluchée et coupée en morceaux, et le cumin. Commencez à mixer puis ajoutez progressivement le jus d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez verser un peu d’eau. Si vous avez du tahin (de la pâte de sésame), vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe dans le mélange.
- La sauce au concombre : Epluchez et râpez le concombre puis égouttez-le en le pressant à la main pour éliminez tout le liquide. Mélangez ensuite le concombre avec le yaourt à la grecque, la menthe émincée, la gousse d’ail épluchée et pilée ainsi qu’un filet d’huile d’olive.
- La sauce au poisson : Ecrasez le thon (ou des sardines décortiquées), ajoutez 3 cuillères à soupe de fromage frais, le jus d’un demi-citron, un pot de fromage blanc et des herbes au choix (coriandre, basilic, menthe…). Mélangez le tout.
- Préparez les crudités : Epluchez et découpez les carottes et le concombre en bâtonnets, supprimez les grosses feuilles du fenouil et coupez-le, détachez des petites fleurs du chou-fleur, rincez les tomates cerises, nettoyez les radis.
- Disposez les crudités sur un plateau et servez-les avec une ou plusieurs sauces. Pour compléter, vous pouvez ajouter quelques tranches de pain toastées.