Atelier culinaire : Les galettes de sarrasin
Ingrédients
250 g. de farine de sarrasin
1 œuf
2 c. à c. d’huile
500 ml d’eau
Sel et poivre du moulin
La farine de sarrasin présente l’avantage d’être sans gluten. Elle permet donc aux personnes intolérantes au gluten de profiter des crêpes pendant la saison du Carnaval et tout au long de l’année. La pâte à crêpes préparée à l’eau est très légère, comme dans les crêperies bretonnes !
Une fois la pâte prête, vous pouvez préparer des galettes complètes (œuf, jambon, fromage) ou toutes sortes de recettes selon les goûts des enfants (saumon fumé et crème, thon et tomates…).
Les galettes de sarrasin en 6 étapes
- Mélanger la farine et le jaune d’œuf.
- Ajouter l’eau progressivement sans cesser de mélanger.
- Monter le blanc en neige, puis ajouter l’huile, le sel et le poivre.
- Incorporer le tout à la préparation.
- Faire reposer la pâte à crêpes une heure au réfrigérateur, puis ajouter un peu d’eau si la pâte semble trop épaisse.
- Bien chauffer la poêle avant de faire cuire la première galette.